Ustedes es probable que no recuerden porque son jóvenes, pero antes que tengamos un nuevo enemigo invisible que nos tenga al borde de la muerte y encuarentenados, el gran enemigo de la humanidad era la harina, el pan, los panificados. Surgían falsos celíacos de abajo de las baldosas, aquel amigo que moría por tus pizzas, te pedía que no prepares más focaccias y veas de preparar arrollado de quinoa, cebada y lentejas molidas con vegetales grillados. La masa madre fue el 666. Pero tuvo que venir el Covid19 para demostrarnos que el pan está en nuestro ADN. Está con nosotros desde antes que se invente la palabra amor, y 80 siglos antes de cristo, cuando el hombre introdujo el cereal en su dieta. En sus comienzos era un pasta viscosa con base de algún cereal primitivo al trigo y agua puesto a evaporar el líquido y solidificar en alguna fuente de calor. Fueron los griegos, 40 siglos después, quienes por estar cansados de los preparativos para un festín dejaron la masa sin cocinar de la noche a la mañana y descubrieron la fermentación, el levado y ya nada fue lo mismo. Nada más primitivo que amasar pan, nada que demuestra más amor a los tuyos, quizás el olor del pan en el horno sea el que más nos enamora, y sólo 4 elementos básicos se precisan para hacer la magia, harina, sal, masa madre o levadura y agua, y un elemento esencial, amor para que se llene el hogar de esa magia primitiva, quizás la primera alquimia, quizás el olor que enamoró a alguien para quedarse pegado a otra, quizás el encierro nos hizo recordar nuestros orígenes en las cavernas, y volvió el amor a ese elemento, quizás el no correr para figurar y estar a la moda hizo que volvamos a enamorarnos del pan, no me creen? chequeen Instagram, Twitter, Tik Tok, Facebook, Google, todos están amasando pan, la última de las empresas reportó que How to make Bread o Cómo Hacer pan fue tendencia en las búsquedas estos últimos 60 dias.
Suena mucho en estos dias que después de la pandemia vamos a ser mejores, eso no lo creo, pero si que vamos a volver enamorados de esa magia de 5 elementos.
